Arte De l'art et du cochon

De l'art et du cochon

De l'art et du cochon

Chef du restaurant Le Grand Véfour, Guy Martin a décidé de reproduire Le dîner de Louis XIV, seule représentation du Roi-Soleil à table réalisée en 1863 par Jean-Léon Gérôme, peintre ignoré par ses contemporains impressionnistes pour son académisme forcené. Assisté par Béatrix Saule, la conservatrice du musée de Versailles, le chef sert un repas digne d’un roi à ses convives qui, pour la circonstance, ont apporté leurs meilleures productions en rapport avec les mœurs culinaires de l'époque. Au menu, entre autres : un pigeonneau accompagné d’un risotto de champignons de Paris et des légumes du potager, et un mille-feuille, grande nouveauté du siècle avec l’apparition du sucre dans les cuisines royales.



Disponible en replay du 06/10/2014 au 13/10/2014 à 17:45

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Source: De l'art et du cochon


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